Tarihi Şırdancı Damak Lezzetine Lezzet Katıyor 

Tarihi Şırdancı Damak Lezzetine lezzet katıyor

Ali Baba,Adana'da tek isim. Ali Baba tektir, Gömleği İpektir gayet kibar bir erkektir. Ali Baba candır gerisi heyecandır, Ali Babanın şırdanını sevmemek de yalandır. Her yerde şırdan yenmez, Ali Baba'da şırdan yemeyen şırdan yedim diyemez.Göz aldanır,damak asla aldanmaz. Söylüyor Ali Baba… Ali Baba Şırdanları Kelle Paça Suyu ile pişiriyor Meşhur şırdancı Ali Baba şırdanın en iyi Doğu kuzusundan ya da 1 yaşındaki erkek koyunundan yapıldığını anlatıyor her müşterisine. Verdiği beyanatta ise Şırdancı Ali baba;"Şırdan, işkembenin üst kısımıdır.1 Yaşındaki koyundan ya da kuzudan olur; çünkü bunlar daha lezzetli ve yumuşaktır. Bir de Doğu koyunu seçilmeli .Önce soğuk suyla yıkarsınız.Sonra 5-10 dk. sıcak suya basarsınız. Kendini toplar. Sonra yeniden soğuk suyla yıkanır. Cıncık gibi olur. Yani tertemiz, şeffaf Pirinç sarı çeltik veya Trakya baldo olmalıdır. Bu şekilde daha lezzetli tat elde etmeniz mümkün olur. Sıradan şırdancılar Pirinç biber salçası ve sıvı yağı kavurup şırdana doldurur. Şırdancı Ali Baba ise kaburgadan kıymayı tereyağında kavurur. Sonra pirinçi ve biber salçasını ilave edip karıştırıyor, daha sonra dolduruyor. Pişirimi yine sıradan şırdancılara göre değil ali baba şırdanları kelle suyu içerisinde pişiriyor. Şırdan duru suda pişer. Üç saat kadar pişme süresi vardır. Tencerenin orijinali bakırdır ama şimdi çelik ve kromda pişiyor. Şehirde tiryakisi çok olan şırdanı herkes yapamıyor. Hem çok uğraşmak gerekiyor hem de lezzetini tutturmak zor. Bu nedenle yapan az ama, hazır alıp seyyar olarak satan çok.Ali Baba ise yalnızca satmıyor, yapımı kendisine ait."

Günde ortalama 1500 Adet üretip aynı gün satıyor."1985 'ten şimdiye Ali baba şırdan yapıyor.” Şırdancı Ali Baba’dan inciler… Şırdancı Ali Baba 1985'TEN beri bu işi severek yapıyor. Diğer şırdancıların aksine şardanı kelle suyunda pişirerek ve baldo pirinci de tereyağda kavurarak dolduruyor. Bu şırdanı Ali Baba'da yiyen misafirler başka yerde bu lezzeti bulamıyor diyor Ali Baba. Adana'nın imparatoru şırdancı Ali Baba, Adana’da tek isim; “ Ali Baba tektir, gömleği ipektir, Gayet kibar bir erkektir. Ali Baba candır gerisi heyecandır, Ali Babanın şırdanını sevmemek de yalandır. Her yerde şırdan yenmez,Ali Baba'da şırdan yemeyen şırdan yedim diyemez.Göz aldanır,damak asla aldanmaz “ sözleri ile ürettiği şırdanları taçlandırıyor. Şırdan Tezgah başında yenir Gülen yüzü ve müşterisi ile bir aile muamelesi gösteren Şırdancı Ali Baba Adana halkının Hurmalı Mahallesi Adana Park Oteli Karşısındaki Şırdan Çiftliğine gelen her müşterisine şırdanın tarihi serüvenini anlatıyor. “Şırdanın en büyük keyfi tezgah başında yenmesidir. Bu şansı her insan kendine vermelidir. 1985'dan beri Adana'da şırdan denince akla gelen ilk isimlerden olan Ali Baba,yıllardır lezzetinde hiç bir kayıp yaşamamış ve kendine özel pişirim methodları ile adana da tek olmayı başarmıştır.Ali Baba şırdanları Adana'da günlük olarak hazırlıyoruz misafirlerimizin damak lezzetlerine lezzet katıyoruz. Şahsım çok düşen insan gördüm, iki şırdan yiyince ayağa kalktığına da çok şahit oldum. Ali baba Şırdanını bir kez yiyen tiryakisi oluyor. Şifadır Ali Baba şırdanları. Adanamızın Şırdancı İmparatoru Şırdancı Ali Baba olarak şırdan işini 1985 yılından bugüne kadar yapıyorum. Tereyağında kavuruyor kelle suyunda pişiriyorum.Bana inasın Adanalı hemşerilerim adresim tek başka şubemiz yok, Efsane Şırdancınız Ali Baba işinin başında misafirlerimi bekliyorum.” Değerlendirmelerinde bulundu.